近日,广东检验检疫局承担的“燕窝及其制品的真假鉴别方法研究”项目课题组首次从一些所谓“血燕”、“黄燕”等染色燕窝中检出高浓度的亚硝酸盐,有的含量甚至达到几千毫克/公斤,对人体危害相当大! 据此,各地海关销毁、退运了多批“血燕”。 广州海味干果商会秘书长伍惠汉直接指出“广州市面上销售的血燕,确实也有由白燕窝染色而成的情况存在。因为白燕窝和血燕的平均差价,每公斤达到1000~2000元。”伍秘书长称如果街坊购买燕窝,不推荐购买血燕。 亚硝酸盐 亚硝酸盐:也被称为工业食盐,在食品生产中亦用作食品着色剂和防腐剂。但是具有很强的毒性,摄入过量会引起中毒甚至死亡,长期食用含有过量亚硝酸盐的食品将会增加患癌风险。根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)严格限制亚硝酸盐仅作为肉类等少量食品的护色剂,限量为70毫克/公斤,其他食品(包括燕窝)不允许添加。 燕窝常见制假 以次充好伎俩 染色:将卖相不好的燕盏染成血燕盏和黄燕盏; 漂白:将深褐或杂黑颜色的燕窝用双氧水全部或部分漂白; 掺涂胶体:将薯粉、鱼胶、果胶、猪皮胶、海藻胶、白木耳胶、树脂等掺涂在燕盏表面,令燕盏看起来光亮厚密,增加重量; 掺粘:将劣质的毛燕、草燕、燕饼掺粘到优质的燕窝上增加重量。