该怎样判断面条质量
2011-04-20
识别染色的“玉米馒头”方法很简易，即一看二闻三水泡。 一、是如何甄别正品金盐窝窝头? 看看白面老面白馍头的色。甜棒子面颗粒物大，无所谓何如都在做看不到整质地饱满的黄澄澄的甜小麦白面老面白馍头的。如何色纯黄，看起来光滑平整，买也许的“甜小麦白面老面白馍头”非常好认真对待。最后，甜小麦粉比全麦粉粗糙，，如何掰开白面老面白馍头出现 “甜小麦白面老面白馍头”与平常全麦粉白面老面白馍头似得光滑平整的话语，那一些甜小麦白面老面白馍头就最该顾虑了。 第二闻馍头的臭味，添加图片卤料的“花生馍头”的香味刺鼻的那种，花生的味道过浓。 三是清水泡，何时馍馍掰碎泡入自来水中，参观水的色调，但如果水的色调愈来愈与馍馍的色调一件，如果你是色斑馍馍。水的色调越鲜亮，色斑水分含量越高。 二、怎么样去 分辩加上膨松剂的窝窝头? 窝窝头是老广大群众餐桌椅上最易见的食物，但据东莞省卫生情况厅情况通报，4月初该省在食品原料威害金属材质捡查中察觉，窝窝头中的铝超支可怕，带来了至少人的不必担心。
“馒头中含有铝元素，可能是过量加入了含铝的‘膨松剂’导致。” 中国农业大学食品学院教授姜微波对生命时报AG九游会集团测试仪器仪表网分析说。膨松剂酸性磷酸铝钠，常用在面糊、裹粉、煎炸粉、油炸食品、焙烤食品中，能让食物松软可口，在国家规定的剂量下适量使用是无害的。但是如果添加量太大，就会造成铝元素超标。华南理工大学轻工与食品学院食品工程系主任李汴生接受AG九游会集团测试仪器仪表网采访时也表示，食品中铝超标除了膨松剂过量使用的原因，还可能是因为添加了非法“膨松剂”———硫酸铝钾(钾明矾)或硫酸铝铵(铵明矾)。而这类非法添加剂只要加一点，就会造成铝含量超标。
为什么总有不良商贩往馒头里添加膨松剂呢?“与蒸馒头常用的酵母发酵法相比，用膨松剂做馒头加工更加简单，而且用酵母发酵蒸出的馒头，往往容易发酸，经常需要添加碱面中和口感，使用膨松剂就不存在这个问题，而且膨松度更加可控，吃起来更加松软可口，而且显得更白。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国对AG九游会集团测试仪器仪表网说，馒头是百姓几乎天天都吃的主食，如果添加过量膨松剂，人体摄入的铝过多的话，会伤害人体中枢神经，导致老年痴呆的发生。另外，有试验表明，铝元素还会增加心脑血管疾病的发生，影响身体健康。
怎样才能以免淘到“铝偏高”的馍馍呢?教授警醒销费者，增多了膨松剂的馍馍从铜网外观和摸出来上是能辨认而来的。如馍馍个儿十分大，十分白，摸出来很绵软、暄腾，吃过去绵软得像法式面包，你可以说是增多了膨松剂，最好不要买。
