物理色素沉积染出鲜亮菜式 要求的规定有误尚未惩处
2011-04-15
中餐美食至古就避讳色茶香味齐全，在现在快餐店为了让在色上引起销售客户，不顾走佳途径，用化工色素沉淀来调色。
赤橙黄绿啥色素都有
“有些小餐馆在做三黄鸡时，将大量的柠檬黄等色素涂到鸡皮上面，看上去颜色很诱人，在糖醋里脊、红烧肉等传统名菜中也越来越多地用化学色素来塑造颜色。”4月10日，青岛酒店管理学院的王志兴讲师为测试仪器仪表网展示了餐馆中四道常见菜：三黄鸡、糖醋里脊、红烧肉、桂花糖藕的自然烹饪方法和添加色素的烹饪方法，其中的颜色对比效果非常明显。
测试仪器仪表网调查发现，在台东南山市场，随便一家调味品专卖店都可以买到不同种类的色素，有专门用来做菜的，还有专门用来做糕点的，再就是添加在冰激凌和饮料当中的。“做热菜和做凉菜也不一样，一种是粉末状的，这个价格比较贵，但做出来的效果比较好，适合各种菜品，另一种是固体状的，这个价格便宜，适合做热菜，不过凉了之后会有凝固。”南山市场一位老板介绍道。
基本数调料品品店的公司老总可能对不同的色调的生物学色斑的贷款用途都熟稔在胸，“难道做清烧肉等给肉品添色的，就用这一种橙红色斑，做好来是亮红的，难道做三黄鸡等腌卤的鸡鸭类，就用转化成色斑青柠檬黄。”公司老总提及他淘宝店的色斑归纳法道，“总的来说，赤橙黄绿青蓝紫不同的形形色色的色调有着。”“做菜的都清楚怎么用”
测试仪器仪表网致电东莞市添之彩食品厂了解瓶装色素里的具体成分，对方告诉测试仪器仪表网，以一瓶柠檬黄为例，里面的成分是合成柠檬黄色素、水、葡萄糖浆、山梨酸钾、甘油和黄原胶等成分。至于具体色素含量，对方称：“这个是秘密，不能透露。”而至于具体用法，对方则直接称，“厨房里做菜的师傅都清楚怎么用，你放心好了。”
食食品药品监管局的有位上班专业人员称：“发展中国家有标准，小吃店中不会更改用有观着色剂。”但至於到底的追责预防措施，自己称并不明了。炒菜能不能用色素没规定
测试仪器仪表网了解到，一般使用的色素分为天然色素和合成色素。而由于化学合成色素有性质稳定、染色效果好、价格便宜等诸多优点，所以市场上常见的大多都是化学合成色素。它的生产方式从煤焦油中提取，或以苯、甲苯、萘等芳烃类化合物为原料合成，其化学构成物质本身对人体有害，同时在合成过程中产生的杂质如砷、汞、苯酚、苯胺、铅等均有不同程度的毒性。
其实是，食物天然黑色素沉积沉淀的故障名字的由来已久。食物天然黑色素沉积沉淀的祖国标在200六年实行过连续非常大的合并，但仍要只情况说明还可以用在糖块、酒、甜品等，而来说推出现的饮食店炒青菜加天然黑色素沉积沉淀、商场超市批售海包心菜也加天然黑色素沉积沉淀等，则没了中规定能没法用，进而也就尚未受限其适用。
